不過《托斯卡尼豔陽下》還是有一些很值得說的。比如聖誕節的市集上，法蘭西斯的朋友贈送她一尊聖老楞佐（San Lorenzo）的木刻雕像，告訴她這是廚房的守護神，因為聖老楞佐正是因為上燻架受死而殉道，鼓勵她開始為自己和家人煮飯。即使家人還未出現，不過呢「就像先鋪了鐵軌，火車才會來啊」，不妨就這麼開始吧。不知道是不是放在灶上的地方神明保佑緣故，法蘭西斯開始開火，並建立起自己的親友網絡。她宴請整修她房子的波蘭工班共餐，透過一起整修家、一起吃飯，開始擁有「在地的家人」。

我雖然也很希望我煮出美味的一餐後，也會有片中的小哥把我抱起來轉一圈。不過，能夠看到家人驚喜的表情，也是十分有成就感的。就藉此來跟大家介紹這道非常道地的義大利料理「跳進嘴裡」（Saltimbocca），味道簡單直接，卻異常好吃，中菜有佛跳牆這樣的菜名來形容好吃到神明也要翻牆，類同的浮誇菜名，義大利菜就屬這道好吃到肉要自動自發入人腸胃的「跳進嘴裡」。

「跳進嘴裡」（Saltimbocca）食譜

【材料】豬里肌肉、生火腿、鼠尾草

【調味料】鹽、胡椒、奶油、橄欖油、白酒、紅酒醋

說明：食材中的新鮮鼠尾草、豬里肌、生火腿、橄欖油，皆是道地的義大利食材元素，在義大利超市一般都見的到鼠尾草和羅勒盆栽，可知其在家庭料理的重要性。生火腿的使用是本道料理的精華：使用熟成肉品和新鮮肉品搭配。萬萬不可換成普通火腿，那就不是義大利菜了。

Step 1：準備肉鎚，要把生火腿和里肌肉以及鼠尾草疊在一起敲打。可灑上胡椒粉，和一點點鹽。不過生火腿已有鹹味，需斟酌份量。

Step 2：打一打生火腿就會跟肉結合起來。

Step 3：可以直接一片槌打好拿去煎，這次做捲起來的版本。

Step 4：入鍋，鍋中放一半奶油、一半橄欖油，既清新又濃郁。肉煎起來就是義大利菜的香氣！

Step 5：煎好，把鍋中的油加入紅酒醋，收乾做醬汁。

Step 6：擺盤淋上醬汁，並且讓他們快點「跳進嘴裡」吧！咬下去就回到今年夏天在義大利的度假時光呀。

單元介紹:

【電影餐桌緣起】電影裡的佳餚美饌，往往令人扼腕看得到卻吃不到，是建築在想像中的渴望美味。試想跨越時空，親手將道道銀幕美食化為真實饗宴，與角色並肩席坐共享美味，該是何等樂事？

本次美食專欄作家毛奇翻山越嶺為大家帶來地道義式風味，邀請大家都來如法炮製《托斯卡尼艷陽下》的美味風情！

作者／毛奇

拋開繁忙工作，為自己下廚，好好吃頓飯吧。

深夜時段起家，聯合報專欄作家，同名書《深夜女子公寓的料理》二魚文化出版。

行走田畝以及菜市場間，以文字為食，食物以明志。